Les plats signatures essentiels

Cet ouvrage illustré rassemble les secrets des recettes les plus emblématiques de ces 300 dernières années. Sélectionnés par des experts et organisés de manière chronologique, ces plats ont mis sur le devant de la scène les restaurants où ils ont été créés.

Certains sont devenus des plats populaires connus bien au-delà des tables des restaurants. Ce livre de référence présente l’histoire fascinante de la gastronomie. Sont inclues des recettes classiques ou avant-gardistes, dont la pêche Melba d’Auguste Escoffier (Savoy Hôtel, 1893); la salade Caesar de Caesar Cardini (Caesar’s Place, 1924); le coulant au chocolat de Michel Bras (Bras, 1981).

Les illustrations de chaque plat ont été réalisées par Adriano Rampazzo et les recettes originales sont présentes dans la seconde partie du livre. Les recettes de ce livre ont été sélectionnées par un jury international de journalistes, rédacteurs et critiques gastronomiques et sont accompagnées de textes de Christine Muhlke.