Les plats signatures essentiels

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Les plats signatures essentiels, aux éditions Phaïdon, est le premier ouvrage à rassembler les plats emblématiques des restaurants du monde entier, ceux qui ont façonné la gastronomie durant trois siècles. 

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Description

Cet ouvrage illustré rassemble les secrets des recettes les plus emblématiques de ces 300 dernières années. Sélectionnés par des experts et organisés de manière chronologique, ces plats ont mis sur le devant de la scène les restaurants où ils ont été créés.

Certains sont devenus des plats populaires connus bien au-delà des tables des restaurants. Ce livre de référence présente l’histoire fascinante de la gastronomie. Sont inclues des recettes classiques ou avant-gardistes, dont la pêche Melba d’Auguste Escoffier (Savoy Hôtel, 1893); la salade Caesar de Caesar Cardini (Caesar’s Place, 1924); le coulant au chocolat de Michel Bras (Bras, 1981).

Les illustrations de chaque plat ont été réalisées par Adriano Rampazzo et les recettes originales sont présentes dans la seconde partie du livre. Les recettes de ce livre ont été sélectionnées par un jury international de journalistes, rédacteurs et critiques gastronomiques et sont accompagnées de textes de Christine Muhlke.

Caractéristiques

20,5 x 27 cm
  • 452 pages
  • +250 illustrations couleurs
  • 200 recettes marquantes
Référence produit:
1509977
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